Filetto di Fassona (ogni unità selezionata = 100gr)

Il filetto è la parte in assoluto più tenera di tutta la mucca, si trova sotto la schiena, sull’altro lato dell’osso della fiorentina, partendo dalla coscia.

In ogni mucca ci sono DUE filetti che da interi pesano circa 4/5 kg cadauno, a seconda del peso dell’esemplare.

Esige cotture molto brevi infatti è da preferire gustato al sangue.

*** Consiglio del Macellaio: sarebbe meglio togliere il filetto dal frigorifero almeno tre/quattro ore prima di cuocerlo, infatti mettere il medaglione sulla piastra oppure brace ancora freddo di frigo NON si cuocerà uniformemente. Si brucerà all’esterno e rimarrà eccessivamente crudo all’interno.***

***Farlo invece “riscaldare” a temperatura ambiente per qualche ora serve per ottenere una cottura molto più omogenea.***

– E’ adatto a medaglioni alla brace oppure roast-beef.

– Puoi selezionarlo tagliato a fette oppure un pezzo intero.

– Il prezzo si riferisce a circa 100gr di prodotto.

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Possibilità di selezione:

1 => 100gr

2=> 200gr

3=> 300gr

4=> 400gr

…

10=> 1000gr=1kg

e così via…

esempi di selezione:

“fettine alte” e “2” che corrisponde a 200gr di filetto sarà solo una fetta da 200gr

“fettine alte” e “4” che corrisponde a 400gr di filetto saranno due fette da 200gr l’una

“fettine sottili” e “3” che corrisponde a 300gr di filetto saranno tre fette da 100gr l’una

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Le nostre Fassone sono allevate nella zona di S. Polo d’Enza con foraggio, fieno e cereali.

La nostra carne è TUTTA fresca, NON precedentemente congelata, può essere congelata dal cliente presso la propria abitazione.

I nostri prodotti vengono confezionati in carta politenata alimentare (E’ POSSIBILE RICICLARLA METTENDOLA NEL BIDONE DELLA CARTA)

*** SENZA CONSERVANTI, COLORANTI, AROMI ARTIFICIALI***

NATO ITALIA

ALLEVATO ITALIA

MACELLATO ITALIA

LE INDICAZIONI SULLA TRACCIABILITÀ SONO NELLA SEZIONE APPOSITA