Involtini di pollo e pancetta

8 fette sottili di pollo
4 prosciutto cotto
scaglie di grana
8 fette di pancetta
foglie di lattuga

Ricavare da un petto di pollo 8 fette sottili e batterle con il batticarne per

appiattirle bene. Su 4 fette disporre una fetta di prosciutto cotto e qualche

scaglietta di parmigiano reggiano, sulle restanti mettere un pezzetto di

luganiga.

Arrotolare la fettina e formare un involtino e arrotolare sullo stesso una fetta

di pancetta fresca.

Rosolare gli involtini in un tegame con un filo d’olio (perché poi la pancetta

aiuterà la cottura col suo grasso) aggiungere a piacere vino bianco, birra

oppure aceto balsamico lasciare sfumare poi chiudere il tegame col

coperchio cuocere per circa 20 minuti.

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