8 fette sottili di pollo
4 prosciutto cotto
scaglie di grana
8 fette di pancetta
foglie di lattuga
Ricavare da un petto di pollo 8 fette sottili e batterle con il batticarne per
appiattirle bene. Su 4 fette disporre una fetta di prosciutto cotto e qualche
scaglietta di parmigiano reggiano, sulle restanti mettere un pezzetto di
luganiga.
Arrotolare la fettina e formare un involtino e arrotolare sullo stesso una fetta
di pancetta fresca.
Rosolare gli involtini in un tegame con un filo d’olio (perché poi la pancetta
aiuterà la cottura col suo grasso) aggiungere a piacere vino bianco, birra
oppure aceto balsamico lasciare sfumare poi chiudere il tegame col
coperchio cuocere per circa 20 minuti.